2022年01月26日 12:36:03 來源： 天山網(wǎng)-新疆日報原創(chuàng)
天山網(wǎng)-新疆日報記者 張云梅
如何讓本地食材價值最大化？怎樣吃才能更好更健康？
從大學本科到在職博士后，這些年來，新疆農(nóng)業(yè)大學食品科學與藥學學院副教授帕爾哈提·柔孜一直圍繞著“吃”深耕細作。
“這是我做的伽師瓜罐頭，到今年已經(jīng)7年了，打開來就能吃。”2021年12月15日，帕爾哈提在學校的實驗室，向記者展示著他的研究成果。
帕爾哈提·柔孜帶著學生在實驗室里做食品方面的科學研究。天山網(wǎng)-新疆日報記者 豆興軍攝
今年32歲的帕爾哈提是伽師縣人，小時候他家里就種伽師瓜。“有時銷售得好，有時銷售困難，瓜就爛在地里，當時我就在想，能用伽師瓜做些什么？”
帕爾哈提也沒想到，小時候萌發(fā)的想法，長大后居然能夠實現(xiàn)。“一般果醬類罐頭最長保質期為一到三年，但經(jīng)過技術處理，現(xiàn)在存放7年也沒問題。”帕爾哈提說，除了伽師瓜罐頭，2012年和2013年，他圍繞伽師特色果品伽師瓜和新梅一共研發(fā)出18種產(chǎn)品，幫助當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收。
帕爾哈提·柔孜在教室里為學生們上課。天山網(wǎng)-新疆日報記者 豆興軍攝
在新疆，馕是人們日常必不可少的食品。2008年，還在上大學本科的帕爾哈提就跟著老師和同學一起研究馕。“傳統(tǒng)的馕坑用的都是木柴或煤炭加熱，這樣不太環(huán)保。”帕爾哈提說。
為了讓新疆人吃上營養(yǎng)健康的馕，帕爾哈提和他的團隊經(jīng)過反復實驗，最終研發(fā)出紅外線電馕坑。自此，他在機械化、自動化馕生產(chǎn)設備研發(fā)上不斷探索，共獲得3個注冊商標和11項國家專利。如今，這些設備已在市場普遍應用，帕爾哈提自豪地說，1臺設備每天生產(chǎn)的馕，相當于以往10個馕坑的生產(chǎn)量。
帕爾哈提·柔孜在聽取學生的學習匯報。天山網(wǎng)-新疆日報記者 豆興軍攝
一邊鉆研學術，一邊扎根泥土，帕爾哈提在食品科學領域的辛勤耕耘，得到社會各界的認同。2021年，他當選共青團中央、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合評選的首屆“全國鄉(xiāng)村振興青年先鋒”。
新疆農(nóng)業(yè)大學食品科學與藥學學院教授楊海燕是帕爾哈提的研究生導師。“他每到一個地方，看到當?shù)刭Y源，就會立刻想到怎么去注入科技力量，將其開發(fā)利用，產(chǎn)生更大價值，幫助老百姓增收、企業(yè)增效。”楊海燕這樣評價帕爾哈提。
2021年3月，帕爾哈提派駐到于田縣阿羌鄉(xiāng)阿羌村擔任第一書記助理、鄉(xiāng)村振興專干。7月，村里的杏子熟了，但由于沒有加工企業(yè)和合作社，許多杏子都爛在地里，帕爾哈提看著心疼。
“其實罐頭和果醬類是果品加工行業(yè)中最簡單的技術之一，對加工設備和材料的要求沒那么高。”帕爾哈提說，為了給村民做示范，他自掏腰包購買設備，在工作隊食堂里做了400多瓶杏子罐頭和果醬。在給村民們品嘗的同時還教會大家如何制作。
除了罐頭和果醬，帕爾哈提還做了杏子汁、杏脯等8種產(chǎn)品。帕爾哈提說，有了這些技術，村里計劃明年成立一個合作社，為村民們鋪就一條“杏”福路。
“不能只埋頭做實驗，還要抬頭看市場。”在實驗室里泡了十幾年的帕爾哈提十分注重實踐。他認為，實驗室的產(chǎn)品走向市場，走向工業(yè)化產(chǎn)業(yè)化還有很長的一段路要走，“我會在這條路上繼續(xù)走下去，結合產(chǎn)學研，為新疆食品工業(yè)的高質量發(fā)展出一份力。”帕爾哈提說。
