天山北麓，竟隱藏著萬畝麥田

2024-11-14 13:07:33 來源：央視一套微信公眾號

　　中國西北的干旱地區(qū)，大多降水稀少、土壤貧瘠，難以大規(guī)模發(fā)展農業(yè)生產，然而，在天山北麓卻存有一片規(guī)模不小的綠洲糧倉。這里，就是新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州奇臺縣。

　　當?shù)厝私?jīng)過祖祖輩輩的開墾和生產實踐，巧妙利用自然環(huán)境，探索出了一套完全依靠自然的農業(yè)種植制度。

　　這些山坡地帶的小麥地，自播種之后，不需要專門進行打理，作物生長全靠天然降水，因此形成了“靠天收”的特殊農業(yè)類型——雨養(yǎng)農業(yè)。

　　依托于萬畝麥田，當?shù)匦纬闪藦姆N植到加工的一整條產業(yè)鏈。

　　奇臺蒸餅制作，堅持用老酵頭發(fā)面，使用當?shù)刈钤鷳B(tài)的食材，面皮上沾滿了粉末狀的胡麻、香豆子、紅曲、姜黃等香料，大火蒸熟后，那四處飄散的麥香、五彩的顏色，是獨特的奇臺味道。

　　從田間到餐桌，奇臺人對于面食的喜愛融到了骨子里，面粉在他們的手中變換成各種美食，拉條子、羊肉燜餅子、黃面烤肉……似乎所有的菜式都能和面捆綁在一起。源遠流長的農耕文明，不同民族的交流與融合，形成了今天獨有的奇臺美食文化。

　　山腳下地勢平坦的灌溉農業(yè)區(qū)，分布著多條河流，每到夏季，天山的積雪融水和降雨源源不斷地匯集到這些河流里，當?shù)厝私柚@一自然地理優(yōu)勢，在河流周邊開墾出大片的農田，利用河流的水源進行澆灌。為保證農業(yè)灌溉的持續(xù)性，當?shù)厝嗽诤恿魃戏匠鏊谛藿ㄋ畮?，在農田外圍修筑塘壩，在農田內安裝滴灌系統(tǒng)，來調節(jié)灌水時間及灌水量，提高灌溉效益。用水時，通過管道系統(tǒng)將水一滴一滴，均勻滴入作物根部的土壤中。滴灌不會破壞土壤結構，蒸發(fā)量小，不會產生地表徑流，是一種節(jié)水的灌溉方式。

　　每年夏季，當?shù)氐墓_克族人都會趕著牛羊，前往高山牧場區(qū)度夏。從古至今，哈薩克族人通過轉場，守護著這片森林草場，讓自然環(huán)境得以休養(yǎng)生息的同時，也為山地農業(yè)發(fā)展提供了有力的支撐。

　　牧業(yè)遵循自然法則平衡生態(tài)，為農業(yè)提供了發(fā)展的條件，小麥收獲后剩下的秸稈，又能被加工成飼料，供牛羊食用。夏季過去，山下的小麥已經(jīng)收割完成，牧民們又將趕著牛羊回到山下，“滿地殘茬的麥田”成為牛羊絕佳的“新牧場”。牛羊在地里吃草的同時，會排泄大量的糞便，這些糞便作為肥料，連同作物的殘茬一起，在第二年春季被翻耕到土壤里，既增加了土壤的有機質，又提高了土壤的肥力。